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AT1000 电位滴定仪在食品行业盐类检测中的应用

2019-12-04，星期三

1. 背景介绍

盐（NaCl）存在于许多食品中，如肉类、罐头产品、方便食品以及奶制品等，盐的添加有 助于延长食品的保质期，改善食物的外观和味道。在食品研发、生产和质量控制的整个流程中， 不管是原材料还是最终产品，均需要对其盐含量进行检测。因此，盐类检测是食品行业很常见 的检测指标之一。

在食品行业中，通常采用电位滴定法对盐类进行检测，该方法操作简便，是行业的标准方法。

2. 应用情况

AT1000 配置银复合电极和 AgNO3 滴定液对氯离子进行滴定，滴定前样品可自动进行酸 化。该方法已作为行标（ISO 1738.1997/ISO 1841-2）在食品行业应用，其应用特点如下：

  • 可检测液体样品，计算以体积，结果以 g/L 表示；

  • 可检测固体样品（如奶酪，番茄酱等），计算以质量，结果以%表示；

  • 对于 1 到 5g 之间的固体样品，检测量程为 0.1-5%NaCl；

  • 对于 50 毫升的液体样品，检测量程为 0.1-1 g/L NaCl；

  • 如果样品含盐量高，可通过减少样品量来检测；

  • 可选配 AS1000 自动样品转盘，来应对批量样品分析。

AT1000 电位滴定仪在食品行业盐类检测中的应用

3. 总结

  • 操作简单，减少成本：一键操作，没有化学背景的人员也可以使用 AT1000，并且检测成 本降到最低；

  • 使用灵活：AT1000 可自由切换参数，除了能测氯离子，搭配不同的应用包还可以检测其 他参数，如酒里的总酸度、游离和总 SO2 等；

  • 安全：在滴定过程中，操作人员不直接与试剂接触，样品酸化也可由滴定仪自动完成。不 使用有潜在危险的颜色指示剂。

  • 操作可靠：自动测量保证准确结果。检测结果可直接通过 USB 或操作软件传输到电脑， 避免数据手抄错误。

    表1 手动滴定和自动电位滴定仪对比
AT1000 电位滴定仪在食品行业盐类检测中的应用

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